饭店的高汤怎么保存的（商用高汤怎样保存到第二天）

高汤一般有炖制汤类食物所用的高汤，不用清水是为了提高菜肴的味道更加鲜美可口，这种高汤都是用大骨和鸡熬制而成。一种是卤肉炖肉用的老汤，是老汤。高汤一般都是当天用当天熬制的这样会保证用汤烹制菜肴的新鲜度，一般饭店这样的高汤到晚间收档会倒掉，第二天从新熬制。如果要想保存可以把高汤熬开后自然冷却保鲜膜封好，有条件的话可以冷藏。这是我所了解到的希望对您有所帮助。