冻冬瓜需要焯水么（冬瓜有必要焯水吗）

焯水会损失很多营养。自己在家里做的话，是不用焯水的。

在饭店里，清炒冬瓜片的时候，焯一下水再炒颜色会好看一点。不焯水的话，由于焯的时间延长，以至锅边烧糊的物质混入菜中，影响菜品颜值，甚至口味。

冻过的冬瓜不需要焯水 ，可以用凉水拔出冰块儿 ，用凉水拔出的冬瓜，不影响口感 。