放多少大葱和牛肉馅的比例可以根据个人口味和食谱来调整，没有固定的标准答案。一般来说，大葱可以为牛肉馅增添香味和口感。
以下是一些常见的参考比例：
- 一般情况下，可以按照 1:1 的比例来搭配牛肉和大葱，也就是说，一斤半（1.5 斤）牛肉大约搭配一斤半大葱。
- 如果喜欢大葱的味道更浓郁一些，可以适当增加大葱的用量，比如 2:1 或 3:1 的比例。
当然，这只是一个大致的指导，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。如果你喜欢大葱的味道重一些，可以多放一些；如果你对大葱的味道比较敏感，可以少放一些。
此外，还可以根据食谱或个人喜好添加其他配料，如姜末、蒜末、洋葱、胡萝卜等，以丰富馅料的味道和口感。
在调配馅料时，最好逐步加入大葱，并搅拌均匀，以便根据实际味道来调整用量。同时，注意不要添加过多的大葱，以免影响馅料的质地和口感。
最后，烹饪的方式和时间也会对馅料的味道产生影响，你可以根据自己的经验和喜好来掌握烹饪的细节，制作出符合自己口味的牛肉大葱馅。
一斤半牛肉放半斤大葱和馅，加上姜沫，老抽生抽，十三香，味精等佐料，边绞边加水绞拌成馅。
