做羊汤选的羊肉哪里好（煮羊汤用哪个部位的羊肉最好）

是羊腩

炖羊肉的最佳部位是羊腩。就是羊的肚腩最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。

这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。

羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味。

如果做羊肉汤建议可以选内蒙古大草原的羔羊肉来做汤，羔羊肉肉质鲜美可口、而且没有普通羊肉的腥膻味。