炖法是隔水浸泡后炖隔水炖的好处在于烹饪的温度可以缓慢升高,使食材更容易入味,而且还能保留食材的营养成分,人参的营养成分也能够得以充分保留
具体的炖制步骤是将人参浸泡于水中,放入锅中,加少量水,用旺火煮沸后,将火调小,再隔开锅盖,让人参慢慢地炖煮,直至熬成黄色,糯软,香味四溢即可享用
回答如下:隔水炖人参是一种比较保留人参营养成分的炖法,具有滋补养生的功效。以下是具体步骤:
材料:
人参 10克
红枣 5-6个
水 适量
步骤:
1. 将人参用清水洗净,去掉表面泥土,切成小块;
2. 将红枣洗净,去核;
3. 将人参和红枣放入炖盅中,加入适量清水,水量不要过高,以盖过材料为宜;
4. 将炖盅放入锅中,加入适量水,水深超过炖盅高度,开火烧开;
5. 烧开后,调小火,隔水炖2-3小时即可;
6. 炖好后,将炖盅取出,加入适量冰糖或蜂蜜调味即可。
注意事项:
1. 隔水炖的过程中,水深不要超过炖盅高度,以免炖盅倾倒;
2. 炖的时间不要太长,一般2-3小时即可;
3. 调味时不要加入过多糖分,以免影响人参的药效。