一、培菌期管理
冬春栽培时气温低，接种后以增温、促快发、早定植为主。菌袋摆放可以堆高一些，可摆10层～15层高，但排与排之间要留有空隙，当气温升高时再转换成“井”字形排放。接种后第一周内要想法使料温达到24℃～26℃，促进香菇菌丝早萌发、早定植，若气温太低，应考虑加温。
随着香菇菌丝的定植和发育，料内温度会高出室温3℃～7℃，这时要降低菌袋的堆放高度，并测定料内温度，防止料温升高超过28℃，春末接种时尤其要注意。
当接种穴的菌丝发展到3厘米～5厘米左右时，即可将外袋脱掉，并在接种穴周围菌丝处扎小孔，每穴周围3个～4个小孔，深度1厘米左右。这项工作要结合翻堆进行。刺孔后菌丝生长速度加快，料内温度上升，注意经常观察料内温度，根据料温情况适当降低菌袋堆放高度，防止料温超过28℃。
接种后30天左右，接种穴与穴菌丝已基本相连，可进行第二次制孔，孔深1.5厘米～2厘米。正常情况下50天左右菌袋即可发满菌丝。
注意事项：
1.培菌室内干净、干燥、通风良好，微光或黑暗。
2.每隔10天左右翻堆一次，并及时挑杂菌，发现杂菌及时妥善处理。
3.室温超过22℃，不要刺孔或减少刺孔，防止烧菌。
4.刺孔后注意通风降温，降低菌袋摆放高度。
二、越夏管理
必须在5月15日之前菌袋长满，刺孔、上架越夏。在越夏管理上，要求遮阴棚距地面3.5米以上，四周要通风散热，不许加围墙，严禁异地越夏，更不允许室内越夏，必须在出菇棚上面搭遮阴棚越夏。在夏季比较干旱或连续5天～7天干旱的情况下，要利用早、晚向棚内洒水。如果天涝，要加强棚四周的通风量，使水分尽快散失，确保菌袋水分有效蒸发，以达到出菇时适宜的含水量。
三、出菇管理
10月份，气温降至25℃以下，即可进入出菇期管理。春栽香菇从出第一茬菇至出菇结束共出5茬～6茬，根据出菇的不同季节分为秋菇、冬菇、春菇三种。
1.秋菇的管理。10月～11月底，气温逐渐降低，越夏后的菌袋经过半年的营养积累，已具备出菇条件，外界条件适宜时，即可进行出菇管理。秋菇管理技术简单，但气温偏高，香菇生长快，难以培育优质香菇，所以此期以培育厚菇和中档花菇为主。
（1）催蕾。当日平均气温降至20℃以下时，通过白天在内架上盖塑料薄膜、晚上通风等措施，人工拉大温差在10℃以上，湿度85%～90%，增加光照，进行温差刺激，3天～5天菇蕾就会大量出现。
（2）幼菇期管理。幼菇长至1厘米左右时即
