主料莜面，辅料胡麻油，适量盐，适量韭菜，适量胡萝卜，适量生抽，适量大葱，适量蒜。
准备原料：
韭菜切段，胡萝卜切丝，莜面用微波炉转一下，热了后，拿出来，切成条。葱切葱花，蒜切末。锅上火，油热，放入葱、蒜爆香。放入胡萝卜翻炒。胡萝卜变色后，放入盐。放入生抽，放入韭菜翻炒。韭菜熟后，出锅。
莜面是大同左云县的特色小吃，也是百姓的主食，下面介绍炒莜面饸络。首先用开水和面，用饸络床压成圆条或扁条，上锅蒸熟，出锅将条切短备用。
另起锅烧油，放葱姜蒜爆出香味，放入莜面条炒至没汤出锅即食。也有和蒸熟的土豆同炒，也很有特色。
