炖竹笋是一道美味的家常菜，主要以竹笋为主要食材，搭配各种调料炖煮而成。以下是炖竹笋的家常做法：
所需材料：
1. 竹笋：250克
2. 生姜：3片
3. 葱：1根
4. 蒜：2瓣
5. 干辣椒：1个
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1茶匙
9. 糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 食用油：适量
12. 开水：适量
做法：
1. 将竹笋洗净，切成滚刀块。
2. 生姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 炒锅烧热，加入适量的食用油。油热后，放入姜片、葱段、蒜末和干辣椒，爆炒出香味。
4. 加入切好的竹笋，翻炒2-3分钟，至竹笋边缘微微焦黄。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，使竹笋上色入味。
6. 加入适量的开水，水量没过竹笋约三分之一处即可。
7. 加盖，中火炖煮20-30分钟，至竹笋完全熟透，汤汁收至略稠。
8. 出锅前检查味道，如需要可适量添加盐或糖。
9. 装盘，撒上葱花，即可食用。
这道炖竹笋鲜香可口，营养丰富。可以根据自己的口味添加配菜，如香菇、猪肉等。在炖煮过程中，要注意观察汤汁，避免煮干。
炖竹笋有多种做法，以下是几种常见的做法：
- 咸肉炖春笋：
1. 准备3-4根新鲜的春笋，剥皮后再切成滚刀状。肥瘦相间的咸肉切成片，和新鲜的排骨一起放冷水里，加料酒焯水去腥，然后捞出备用。
2. 接着冷水里加盐，倒入春笋焯水2分钟捞出。
3. 锅中放姜、葱爆香，倒入咸肉和排骨，炒出香味后再加入开水，煮开后转中小火炖30分钟。
4. 倒入春笋继续焖煮10分钟。因为咸肉本身就会煮出咸味，所以只要加一点点葱花就可以了。
- 春笋炖鸡：
1. 新鲜的笋子改刀去皮，切成滚刀，装碗备用。
2. 鸡肉改刀斩成小块，加盐、味精、胡椒粉、料酒、姜葱段，抓拌腌制20分钟。
3. 笋子放入锅中煮上十五分钟，再用冷水过凉。
4. 锅中热油爆香姜蒜，下入鸡块，煸干水汽之后下入豆瓣酱炒香，烹一圈料酒去腥。
5. 加入适量清水，把笋子放下去焖制三十分钟。
6. 加入适量生抽、青红椒，这道春笋焖鸡就可以起锅了。
- 竹笋炖棒子骨：
1. 竹笋把壳剥了洗干净后切一下，把它切成小一点的块。棒子骨割开，中间这里敲断。
2. 现在骨头冷水下锅焯下水，去除血水，放入一点姜、葱、料酒，焯开后把浮沫打去，再煮5分钟后捞出来备用。
3. 另起锅烧水，把切好的竹笋也
