橄榄油加热破坏营养吗（橄榄油高温加热后营养破坏了吗）

会。

初榨橄榄油在高温下易破坏营养物质，通常建议低温加热食用控制在70-80℃；橄榄油的热量较高，过量食用易造成脂肪堆积，易导致体重增加。

橄榄油可以适当加热，但温度过高是会造成营养流失的，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经过加热和化学处理，保留其天然营养成分。一般来说橄榄油的烟点在190度左右，市面上的橄榄油烟点较低，因此当加热温度高于这个数值，就会开始冒烟，营养就开始流失，而且还会产生有害物质。