米糕老浆怎么发酵（解决米糕老浆发酵发酸方法）

米糕老浆的制作过程需要进行发酵。首先将大米浸泡后蒸熟，然后晾凉并加入酵母菌。随后将酵母菌和米饭混合均匀，放置在一个温度适宜的环境下，让其自然发酵。

在这个过程中，酵母菌将米饭中的淀粉质和糖分分解成乳酸和其他有益成分，并产生出愈发浓郁的香味。

经过适当的时间，米糕老浆就完成了发酵过程，可以用于制作米糕、米酒等美食。