热油时 怎么判断几成熟（热油到什么程度才算好了）

炒菜掌握好油温，一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：还有一种说法为：油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。