1.把羊肉洗净切成5cm左右的块儿
2.把切好的羊肉放入锅里，放入切成块儿的胡萝卜，拍碎的生姜，再把各种香料放入无纺布袋放进锅里，倒入料酒和水，放点胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖
3.炖45分钟左右把羊肉捞出晾凉
4.青红椒切成小块，大葱切成片，青蒜切成段，鲜红辣椒切成小段备用
5.把晾凉的羊肉切成薄片
6.锅烧热放油，把青红椒放进去煸炒下盛出
7.锅里再放油，把花椒放进去煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鲜红辣椒煸炒
8.把大葱倒进去煸炒
9.然后倒入羊肉片快速炒匀，放适量料酒，白糖和少许生抽调味
10.最后把青红椒块儿和青蒜倒进去炒匀
11.装盘
回锅羊肉
回锅羊肉 ：Sautéed Spicy Lamb，做法：炒锅注油烧热，下入姜片、郫县豆瓣、豆豉炒香，放入羊肉片、西芹段、辣椒块翻炒，加入精盐、料酒、白糖、酱油、味精炒至西芹断生，羊肉熟透即可。
做法
1： 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2： 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3： 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜，白萝卜， 土豆， 面筋等；
4： 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱。
