剁椒酱用热油还是冷油（剁椒酱放油和无油区别在哪）

腌制剁椒酱用冷油。

剁椒酱的具体做法如下:

1.准备材料，红辣椒20个，大蒜头20粒，芝麻香油两小勺，盐15g。

2.选择红辣椒洗干净后晾干去蒂，把晾干的辣椒切成辣椒碎。

3.蒜剥皮切成碎，把蒜和辣椒放在一起加上盐轻轻的拌匀，放十分钟左右。

4.取一个干净的瓶子，把辣椒装进瓶里面用力压，压的稍微结实一些后，再倒上芝麻香油，盖好盖子，剁椒酱就做好了。