食材明细
豆腐1块,鸡蛋300克，小葱10克,黄酒25克,盐5克,熟猪油30克,味精3克，绍酒适量
豆腐跑蛋的正宗做法
1. 豆腐清洗干净，沥干水，切块，小葱洗净，切葱末
2. 鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液
4. 接着放入豆腐块、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成
1.蒸豆腐蛋： 蒸蛋的时候加入少许小的豆腐粒在里面，蒸出来会有种淡淡的豆香味。
2.煎/炸豆腐裹蛋，煎豆腐青椒炒蛋： 豆腐块在搅散的蛋液里面裹一圈，然后平底锅少油热了以后，把豆腐块放进去煎，一面煎好后就翻面。起锅以后可以蘸酱吃。油多的话，就是炸的味道。 锅热下油，油热下豆腐块（薄），两面煎黄起锅，下蛋液，煎蛋至快全熟，加入青椒、煎豆腐，炒匀加盐起锅。
3.咸蛋黄豆腐羹：其实就是蟹黄豆腐，不过蟹黄豆腐我一般放的都是咸鸭蛋蛋黄，后来咸蛋黄火了以后试了试换成鸡蛋黄好像也可以，不过还是咸鸭蛋蛋黄更好吃。
4.蔬菜豆腐蛋花汤：锅烧水开后，加豆腐蔬菜，再次开以后，倒入打散的蛋液，边倒边搅和汤，最后加少量盐。
5.豆腐酿肉蛋： 豆腐切开/挖开一个槽，塞入和了蛋液的肉馅儿，上锅蒸熟就好。目前就想到这些，后面想到其他的再更。
