1、切掉鱼头鱼尾，剔除鱼骨。
2、把鱼肉切成厚片。
3、鱼肉装盘撒上盐、糖、白胡椒粉，腌制15分钟。
4、半个洋葱切丝，两个酸萝卜切片，三个辣椒（黄色 绿色）切丝，半个柠檬切片，三瓣蒜切片，姜切片，3个小红椒切小段。
5、煎鱼头、鱼尾、鱼骨，倒入清水，炖煮至汤呈乳白色。
6、翻炒洋葱 酸萝卜 辣椒 蒜 姜 红辣椒。
7、将鱼肉倒入翻炒，加入熬好的鱼骨汤。
8、放入柠檬片，加入盐和糖。
9、出锅，摆盘放上薄荷叶，完成。
食材明细
乌鱼、冬瓜、蘑菇、小黄姜、鲜柠檬、料酒、盐、醋、酒、油、香菜。
1、乌鱼活杀洗净。
2、冬瓜，蘑菇切薄片备用。
3、乌鱼处理切薄片后放在水龙头下，小水一直冲洗。
4、热锅加油入鱼骨稍煎后加入冬瓜片，大火烧开。
5、加入蘑菇烧至汤浓发白，捞出鱼骨，冬瓜，蘑菇至大碗。
6、在煮汤的同时把鱼片沥干加入少许盐抓匀，备用。
7、纯汤烧开后加入鱼片，柠檬片，烧开后倒入鱼骨冬瓜一起加入香菜。
8、浇热油。
