主料：
排骨2斤
青椒半斤
辅料：
蒜5颗
生姜1块
葱1根
花椒20多颗
干辣椒1小把
郫县豆瓣2勺
料酒2勺
生抽2勺
盐1勺
花椒面5g
十三香5g
步骤
1. 准备食材。
2. 排骨冷水入锅放十三香少许，花椒几颗，生姜几片，料酒2勺，煮沸后转中小火，煮15-20分钟，捞出沥干备用。
3. 锅里放油，油热后倒入排骨炸，火不要太大，炸至金黄捞出。
4. 炸完排骨的油留点，放姜蒜炒香。
5. 放豆瓣酱炒香，炒香后再放干辣椒和花椒。
6. 倒入排骨，迅速反复翻炒。
7. 反复翻炒两三分钟，放入青椒和葱，放两勺酱油，放少许五香粉，花椒面翻炒，盐少许翻炒均匀，放白芝麻翻炒均匀出锅即可。
干锅排骨的用料
子排 一斤半姜 一大块蒜 二十小颗料酒 一汤匙生抽 一汤匙蚝油 一汤匙半老抽 半汤匙白糖 小半汤匙
干锅大骨头的做法步骤
步骤 1
一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
步骤 2
取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
步骤 3
把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
步骤 4
开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动
