普宁面线炒法如下
煎成薄饼状，切成蛋丝备用。
煮熟鸡蛋丝，水煮开放入姜和虾，煮1-2分钟。
取出虾，加入冰糖煮沸。
加入高汤，放入面线继续翻炒。
加入鸡蛋丝和虾肉，翻炒均匀
普宁面线是广东普宁地区的特色小吃，是一道口感鲜美、色香味俱佳的美食。下面是普宁面线的炒法：
所需材料：
- 干面线 100 克
- 虾仁 100 克
- 瘦肉 100 克
- 青蒜 适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将干面线放入清水中泡软，备用。
2. 虾仁去壳，去肠泥，洗净备用。
3. 瘦肉切成丁状，加入少量盐和淀粉拌匀，备用。
4. 青蒜切成段状，备用。
5. 葱姜蒜切末，备用。
6. 打散一个鸡蛋备用。
7. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
8. 加入瘦肉丁，煸炒至变色。
9. 加入虾仁，煸炒至变色。
10. 加入青蒜段，煸炒均匀。
11. 加入一些生抽、老抽和蚝油，煸炒均匀。
12. 加入泡软的面线，煸炒均匀。
13. 加入适量的水，煮至面线软烂，水分收干。
14. 将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，快速煸炒均匀。
15. 最后加入少量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煮面线的时间不要过久，以免面线煮烂。
2. 加入水后要多翻几次，以免面线粘在锅底。
3. 加入鸡蛋液后要快速翻炒，以免鸡蛋凝固在锅中。
4. 调味时要适量，不要加太多，以免影响口感。
总之，普宁面线炒法简单易学，口感鲜美，是一道适合家庭做的美食。
