材料：猪前腿肉、青椒、泡椒、泡姜、蒜、葱适量。
首先，将洗干净的青椒切小块，泡椒泡姜和蒜切粒，葱切段，准备好待用；然后把肉切成薄片，肥肉、瘦肉分开备用；锅烧热后放入肥肉，翻炒半分钟后放入瘦肉；待肉翻炒到完全变色后，加入泡姜、泡椒、和蒜继续翻炒；片刻后，加入一勺白糖，倒入少量酱油；翻匀后加入青椒及葱，继续翻炒；最后放少许味精，即可出锅。
原料：猪肉丝、芹菜、红辣椒丝、小米辣（泡椒）、大蒜
方法：将猪肉丝用生粉、生抽、料酒腌制。油温较高时将猪肉丝和小米辣下锅翻炒，盛出。接着将芹菜、红辣椒丝和大蒜入锅，炒到7成熟时，加入猪肉和米辣，炒熟就好了。出锅时不必勾芡，猪肉在腌制时已经加了生粉，所以会有一些滑滑的感觉。
