3-4个月左右
番鸭一般养3-4个月左右宰杀最好。这个时段的番鸭肉质嫩滑、骨酥肉香，口感最佳。如果等到6个月以上再进行宰杀，肉质可能会变得老而无味。12
此外，从养殖的角度来看，番鸭的出栏时间通常在4个月左右，也就是在幼鸭出生后的第11周到第12周之间。这是因为在这段时间内，番鸭的生长速度较快，而且此时已经初步长成，所以也是进行宰杀的适宜时期。
三个月
一周龄以内的小番鸭鸭先用大米粉和水饲养，两月以内可以用鱼虾蚯蚓等配其他饲料促其成长，最后半个月催肥是阶段，一般都是用生油、花生豆渣、大米饭等捏成条状手工灌喂，就是俗称填鸭。番鸭一般养3个月左右即可宰杀，这个时段的番鸭骨酥肉嫩，香醇可口。很多人觉得饲养番鸭时间过长的番鸭不仅浪费饲料，体重反而减轻了，不划算。
