东北臭豆腐是中国传统特色小吃之一，以下是一种常见的天然发酵方法：
准备豆腐：选择新鲜的豆腐，将其切成大小均匀的小块。
制作发酵液：将稻草或干豆秸烧成灰烬，用开水冲泡，待水温降至室温后，过滤掉灰烬，留下澄清的发酵液。
发酵：将切好的豆腐块放入发酵液中，确保豆腐完全浸没在液体中。然后，将容器密封，放在温暖通风的地方进行自然发酵。发酵的时间根据环境温度和个人口味而定，一般需要 2-7 天。
发酵过程中的管理：在发酵过程中，每天打开容器，检查豆腐的发酵情况。如果发现有异味或发霉的迹象，应及时将其取出。同时，可以轻轻搅拌豆腐，以保证发酵均匀。
完成发酵：当豆腐表面长出一层白色的霉菌，且有浓郁的臭味时，说明臭豆腐已经发酵完成。
后续处理：将发酵好的臭豆腐捞出，用清水冲洗干净，然后根据个人口味进行烹饪。可以炸、煎、烤或蒸等方式制作，搭配各种调料食用。
需要注意的是，在发酵过程中要保持卫生，避免杂菌污染。同时，发酵的时间和温度会影响臭豆腐的口感和风味，可以根据个人喜好进行调整。
1、将豆腐打成小块。
2、青方四块，适量就可以。
3、加水和料酒将青方调成汁。
4、调好的汁将豆腐块泡上。
5、盖上盖子，可以放冰箱里，进行发酵，等待一天。
6、锅内放油加热，放入豆腐煎。
7、煎好后，洒上烧烤料，完成。
