与生活中常见的牛肉、猪肉相比起来，驴肉的肉质更加鲜嫩，口感也更加好，但也有人闻不惯驴肉的腥味，觉得腥味太重了。就索性不买。
其实大可不必，驴肉有腥味是在所难免的。另外驴肉好吃归好吃，但是它的肉比较难熟且膻味也大，如果处理不好，驴肉嚼不动很难吃。
其实只要将购买回来生鲜的驴肉放在水里浸泡一段时间，然后悼水加上各种材料一起煮，腥味就不会很重了。在焯水的时候尽量不要盖锅盖，让膻味能散发出来。
刚买来的生驴肉腥味重吗？重的！这是正常现象，尤其是没有吃过驴肉的朋友，不必大惊小怪的。因为驴肉本身的腥味较重，到货后的生驴肉切成小块以后一定要进行泡水处理可以有效去腥。
驴肉膻味不重，就是肉质略粗点
