熬制麦芽糖需要的麦芽量是根据要制作的糖的数量而定的。通常情况下，用一斤米制作麦芽糖需要加入约600克到900克的麦芽。
为了制作糖浆，需要将麦芽加入开水中煮沸，然后将混合物烤熟以制作出糖浆。在烤的过程中，需要不断地搅拌以确保其均匀受热，并将糖浆煮到所需的稠度。最后，将糖浆倒入容器中冷却即可。
麦芽糖作为一种常见的天然甜味剂，可用于糖果、饼干、巧克力和其他许多食品的制作中。麦芽糖被认为是一种健康的甜味剂，因为它的营养价值高，含有多种维生素和矿物质。
100克
原料：麦芽100克、糯米500克。（我做了1斤的麦芽，5斤糯米）
第1步：麦芽浸水1晚，平铺放沥水篮里发芽，每天早晚淋水，大概4~5天后就发芽好了，注意避光。
第2步：糯米泡2个小时，放电饭煲里煮熟，多放点水，煮得软烂一点，放凉至不烫手的温度，55~60度左右。
第3步：用料理机或者用刀把发好的麦芽切碎，放到煮熟的糯米里搅拌均匀，放在电饭锅里，按保温键保温5个小时。
第4步：用纱布挤干过滤，留水去渣，过滤好后的糖水呈乳白色。
第5步：大火煮开后，中火熬制，当提起勺子，糖在几秒内停止滴落，颜色呈金黄色就好了。
看起来是不是很诱人？是小时候的味道。
