为什么辣椒酱新鲜的不好吃 晒过变色才好吃（自制辣椒酱上面发白是怎么了）

辣椒酱新鲜的当然没有晒过变色的好吃，刚做好的辣椒酱只是辣而不香，而晒过以后本质上发生了变化，颜色也变了，辣椒酱经过太阳一晒味道也进去了经过里面的一变化辣椒酱变得又香，我每年都要腌很多的辣椒酱，腌两坛两三坛子，经常送给亲朋好友。