贵州面汤是贵州省传统的一道美食，以其鲜香可口、营养丰富而受到喜爱。下面是制作贵州面汤的家常做法：
所需材料：
- 手擀面或挂面：适量
- 猪骨或猪骨头：500克
- 瘦肉片：适量
- 鸡蛋：2个
- 青菜（如小青菜、芥菜等）：适量
- 青葱、姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽（可选）：适量
- 辣椒油（可选）：适量
步骤：
1. 将猪骨或猪骨头洗净，放入锅中加入足够的水，加入料酒焯水后捞出。
2. 锅中重新加水，将猪骨或猪骨头放回锅中，加入青葱、姜块，并用大火煮沸。
3. 煮沸后改用小火炖煮1至2小时，使得肉汤更浓郁。期间可以撇去浮沫。
4. 炖好的肉汤中加入适量的盐，根据个人口味可以加入生抽调味。
5. 将手擀面或挂面煮熟备用。
6. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加热适量的油后倒入蛋液，迅速划散成蛋花。
7. 准备一个大碗，将煮好的面条放入碗中，再加入青菜、瘦肉片及鸡蛋花。然后将热气腾腾的肉汤倒入碗中即可。
8. 可以根据个人喜好加入辣椒油增加辣味。
制作完成的贵州面汤热气腾腾，香气四溢。您可以根据自己的口味添加一些调料和配菜。希望您能享受到美味可口的贵州面汤！
1.
取生水若干,大概半锅左右(根据锅的形状大小自行调整)。水不能少,可以多,要估计能将面条淹没为宜。加盖,开大火煮至大滚。 步骤阅读
2.
水滚后,加入面条(人多就多加一些),用竹筷沿锅外圈搅匀,避免面条粘锅。面条应选用超市里买的挂面为宜(多次试验,鸡蛋面不好吃。) 步骤阅读
3.
取大碗,依次加入 1.猪油(没有猪油就用烧滚以后的植物油或者调和油)2.开水,加至所用大碗的4分之1处(可用煮面的水) 3.酱油(开水颜色变黑即可) 4.盐和鸡精(可用竹筷尝试味道并做调试) 如家里有剩菜,可将剩菜先倒入碗内,再加入盐和味精调味,味道更佳。
