加热后的酸奶更酸了是变质吗（怎么判断酸奶很酸是不是坏了）

不是的。因为酸奶在加热的过程中，其含有的活性益生菌在温度的催进下也会进行二次发酵，导致酸奶越来越酸，但如果出现酸味异常，并伴有豆腐渣样品质时，则不能吃了。

不是，而是由于酸奶中的乳酸细菌在被加热时继续发酵，产生更多的乳酸，从而增加了酸度。这种情况下，酸奶依然可以食用，只是口感和味道可能有所改变