以下是猪脚炖香菇和板栗的做法：
材料：
- 猪脚 1个
- 香菇 10朵
- 板栗 适量
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 猪脚洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 香菇用清水泡软，去蒂，洗净备用。
3. 板栗用刀划一刀，放入开水中焯水，去壳备用。
4. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味，放入猪脚块煸炒均匀。
5. 倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，放入香菇和板栗，加盐和白胡椒粉调味。
7. 将锅盖盖好，小火炖煮1-2个小时，直到猪脚软烂入味即可。
温馨提示：
1. 猪脚炖的时间要足够，这样才能让猪脚变得软烂入味。
2. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适量加入鸡精或味精。
3. 可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
4. 如果喜欢口感更加软烂的猪脚，可以在炖煮前先将猪脚焯水去血水，这样能够使猪脚更加入味。
步骤 1
猪脚切段洗净，丢入凉水锅，依次丢入葱段，花椒，开大火烧开，再煮5分钟。然后将猪脚捞出凉水冲洗干净杂质沥干备用。
步骤 2
不粘锅中火烧热，放入一勺糖粉炒出焦糖色，然后加入猪脚翻炒上色，再加入板栗香菇翻炒，然后依次倒入适量老抽、生抽、味极鲜酱油，翻炒上色并出香味。
步骤 3
然后整锅倒入高压锅，加入适量开水（不要太多），丢入洗干净的八角、桂皮、山楂片，密封压熟即可（我家是电压力锅，直接蹄筋模式）
