西安辣子酱是一道传统的陕西小吃，做法简单。首先，准备好干辣椒，剪成小段，放入油锅中炸至微黄，捞出沥干油备用。
然后，将姜蒜切末，放入锅中爆香，加入豆瓣酱和花椒煸炒，再加入酱油、盐、糖、醋和少量水，煮开后放入炸好的辣椒段，继续煮至水分收干，撒上葱花即可。这样做出来的辣子酱口感鲜香辣爽，是一道家常好菜。
1、用料:藕400g，葱一根，大酱60克g，盐，鸡精，五香粉适量，辣椒粉80克，白芝麻50g。
2、具体步骤
步骤1、藕去皮先切薄片，先切丝再切成细末，随后控干水分，葱姜切末备用。
步骤2、锅热倒入菜油，油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入大酱。
步骤3、中大火不停翻炒，直至锅内水分炒干。加适量盐，鸡精调味，翻炒，关火。
步骤5、在炒好的酱上面撒辣椒粉，白芝麻，随后起锅烧油，油热泼到辣椒上，静置后拌匀。
