主料3人份
鲅鱼干500克 ，豆腐1块，胡萝卜1根
辅料
青蒜4棵 ，大葱1段 ，姜1块， 油适量 ，酱油少许 ，剁椒2大勺 ，水1碗
步骤1，鲅鱼干和豆腐准备好：鲅鱼干用水冲洗一下，豆腐用北豆腐这种结实耐煮的
步骤2，青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝
步骤3，豆腐切2公分左右的大块
步骤4，炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳
步骤5，锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微黄
步骤6，砂锅中铺姜丝垫底
步骤7，将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐
步骤8，最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水
步骤9，大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟
步骤10，起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可
食材用料：
豆腐一块，咸鲅鱼一条，姜片，葱花，小白菜
做法步骤：
1.咸鲅鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鲅鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油，下入咸鲅鱼煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟，最后扔点小白菜下锅煮熟就可以了
