水滑肉用开水
切好的肉片装进盆子里,加入姜、料酒、盐腌制一会,然后再放入淀粉,淀粉尽量弄得细一点,这样才能和均匀。淀粉放进盆里后,先用干淀粉把肉片搅拌均匀,然后再一点一点加入开水,让肉片上面都裹上淀粉,用开水能让淀粉更容易裹在肉片上,煮出来会更嫩一些,但水也不能放太多,不能太稀,稍微干一点淀粉就不会掉,很多朋友都是加的冷水,所以口感会差很多,一定要用开水,接下来就可以煮滑肉了。
水滑肉用开水
切好的肉片装进盆子里,加入姜、料酒、盐腌制一会,然后再放入淀粉,淀粉尽量弄得细一点,这样才能和均匀。淀粉放进盆里后,先用干淀粉把肉片搅拌均匀,然后再一点一点加入开水,让肉片上面都裹上淀粉,用开水能让淀粉更容易裹在肉片上,煮出来会更嫩一些,但水也不能放太多,不能太稀,稍微干一点淀粉就不会掉,很多朋友都是加的冷水,所以口感会差很多,一定要用开水,接下来就可以煮滑肉了。