主料：鸡脯肉300克,鲜辣子丝100克,清油适量,辣糊35克,白糖40克,料酒25克,酱油10克,味精5克,鸡蛋35克,干菱粉25克,面粉少许,香油25克,盐1克,水淀粉20克
鸡丁的做法
1、鸡脯清洗干净，切成骰子丁放碗里，加鸡蛋、菱粉、面粉抓匀糊。
2、起锅烧油，炒辣子丝，加盐、味精，熟后放鱼盘中间
3、另起锅烧油，等油五成热下鸡丁划开，停片刻倒出
4、原勺留油，加辣糊、白糖、料酒、盐、酱油、味精，炒粘，倒入鸡丁，颠勺，勾点芡，淋香油，盛在鱼盘两头，即可上桌
1.准备好食材，土豆去皮，鸡胸肉洗净
2.全部切成丁，鸡丁炒完后会缩一些，为了保持食材形状一致性，土豆丁要略微切小一些
3.鸡丁撒少许生粉，鸡粉，以及花生油
4.拌匀后腌制20分钟以上
5.炒锅放油，下入土豆块煎至表面金黄
6.煎好的土豆块盛出待用
7.炒锅放油，下入葱姜爆香
8.下入鸡丁翻炒
9.翻炒几下，至鸡丁变色
10.下入煎好的土豆块炒匀
11.辅料中的调料混合成酱汁，加入进去
12.加入适量水，炖煮一会
13.收汁至汤汁粘稠后，关火并下入少许蒜末炒匀，完成
