1、先将大蒜、小米椒、香菜切好，另把鸭脚处理干净、海螺洗干净，豆芽、土豆处理清洗干净。接着在锅中放油，把玉竹和腐竹、豆腐皮放进油锅中过一遍油炸香捞出过，然后再把鸭脚放进锅中炸至表皮酥起备用。

2、把炸好的玉竹放入砂锅中，接着把海螺放进去（海螺放之前也可以先炒一遍，炒锅的海螺会香一点， 我一般都是直接放），把海螺放进去后再把炸好的鸭脚铺在海螺上面，铺后后加水抹过鸭脚放置火中煮5分钟出味。

3、在煮好的海螺鸭脚中加入腐竹、小米椒、蒜末、土豆片、豆芽、蚝油、酱油、盐搅拌均匀，接着再放回火中慢煮20分钟，将所有食材的味道都煮出来。

4、这是煮了20分钟后的海螺鸭脚煲，开盖后散发出阵阵的香味，炸过的鸭脚和腐竹吸收了满满的汤汁，这时再次把煮好的海螺鸭脚煲翻拌一次，再加入豆腐皮放回锅中煮2分钟，让豆腐皮也吸收满汤汁。（因为豆腐皮比较容易熟，也不宜久煮，只需煮一两分钟入味即可）
用料 ：螺2斤，鸭脚1斤半，酸笋半斤，豆芽1斤，大蒜苗2棵，辣椒面适量，生抽、料酒、干辣椒、蒜米、油盐适量
做法：
1、田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净。记得把鸭脚剪去指甲。
2、带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐。油热下锅炸至膨胀，捞起。全部炸完复炸一次。
3、切酸笋。热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋。微炒起锅。
4、热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入田螺鸭脚，翻炒稍微入味，再加酸笋。
5、把鸭脚捡入高压锅，倒入少许刚才炒的汁水，开火压15分钟。剩下的田螺加开水，小火煲。
6、豆芽焯水。
7、田螺中倒入压好的鸭脚，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅。
