槐花粉是一种很受欢迎的小吃,在制作槐花粉的过程中,有一些技巧可以使槐花粉又脆又好吃,下面是一份详细的制作过程:
所需材料:
- 槐花 250克
- 小麦淀粉 80克
- 干淀粉 40克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 200克
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 槐花洗净,将花蕊剥离下来,去除花柄和杂质,备用。花蕊可以放到锅中焯水,去除槐花草和其他杂质,烫熟并瀝干水分备用。
2. 鸡蛋打散,用温水调匀,把淀粉和干淀粉一起倒入鸡蛋液中,搅拌均匀成面糊,备用。
3. 热锅凉油,把白糖和清水放入锅中煮沸,煮至糖浆变成棕黄色,泡沫清除。
4. 将焯水后的槐花蕊放入锅中蘸糖浆,裹上一层糖浆,放在油锅中翻炒至表面金黄色,捞起沥油,放到面糊中轻轻搅拌一下,裹上一层面糊。
5. 将裹好面糊的槐花蕊逐渐平铺在铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热至180℃的烤箱中,烤10分钟左右,直到槐花粉的表面呈现出金黄色和脆的质地。
6. 取出烤盘晾凉,把烤好的槐花粉放入容器里,放在通风的地方晾干,使剩余的糖浆彻底变干后,即可装袋,保存。
小贴士:
1.为了制作出口感酥脆的槐花粉,可以将面糊稍微薄一点。
2.糖浆一定要煮到深棕色,才能保证槐花粉的色泽和口感。
3.可以适量加入香草精或其它香料,以增加味道的多样性。
1. 准备槐花、大米、红糖和漏勺。
2. 将槐花用水浸泡5小时,稍微浸泡后磨成米浆。
3. 用红糖煮糖水,甜度按口味调节,放入冰箱冷却冰冻。
4. 将米浆用水煮成糊,滤掉凉开水,再加上冰冻过的糖水,搅拌均匀。
5. 取适量的槐花团放入漏勺上,用勺子或杯子压榨成细长条。
6.让细条的粉掉入热水中氽熟.所有的粉都弄完以后就可以关火了,
7.然后用筷子把锅里的槐花粉划散,晾凉后就可以吃了。