、麻竹笋烫熟去壳后切条状；干鱿鱼浸泡清水泡发后去筋膜皮，再洗净切丝；韭黄洗净切成约5公分长段；红辣椒去籽切约5公分丝状，备用。
2、热一锅，倒入适量沙拉油，将鱿鱼丝放入锅中炒香并弯曲卷起，取出备用。
3、笋段放入锅中拌炒一下，加入韭黄段、红辣椒丝，再加入所有调味料拌炒，随即放入鱿鱼丝炒匀，起锅前洒入香油即可。
食材
鱿鱼一个，
盐5g，
蒜少许，
老抽5g，
生蚝10g，
方法/步骤
1/准备材料。
2/生抽 米醋 鱼露和香油混合在一起，切好蒜末调成汁，用来沾鱿鱼吃的。
3/鱿鱼撕去表面 在鱿鱼上斜切数刀 不要刀断。
4/再转90度斜切数刀，切花刀，头部切小块。
5/锅中倒入水开火煮加入姜 蒜 和葱段，倒入少许白酒，放入鱿鱼开盖煮着。
6/煮至水沸后鱿鱼卷起来 用筷子夹出来，捞出鱿鱼凉开水泡一下再沥干水分，改刀切块装盘。
