卤料包
良姜8克、白芷10克，陈皮8克，丁香3克，草豆蔻10克、荜茇8克，香茅草6克、八角15克，香叶8克、排草7克、小茴香15克，千里香10克，桂皮10克，肉果12克，花椒20克，山楂10克、白胡椒5克、
上面的香料全部装入香料包，用冷水浸泡10分钟，捞起冲洗一下既可使用。
这款香料包味道比较平和，适合大部分地方口味
2、炒糖色
锅中倒入30克油，小火加热，倒入冰糖250克，不停的翻炒，待冰糖完全融化，并起大白色大泡，大泡变小，加入200克热水，烧开就可以了，炒好的糖色微微有一点苦和甜
调卤水
锅中加入清水18斤，开大火，加入卤料包、盐200克，鸡精120克、全部糖色，黄栀子5克、白酒50克、菜籽油700克、花椒100克、辣椒100克、姜60克、蒜50克、烧开后，小火煮50分钟即可卤食材。
做好的卤水会有一些香料味，这个都是正常的，卤食材后就会消失的。
