放花椒,不要放大料
“猪不椒,羊不料”,这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料,有甜味且易上色,炖出来羊肉颜色会发浑,清炖羊肉是八角是大忌。所以,做羊肉汤应该放花椒而不是大料。
清炖的话主要是吃羊肉的鲜味,不需要再放大料,大料会遮盖羊肉本身的味道,可以放点花椒
放花椒,不要放大料
“猪不椒,羊不料”,这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料,有甜味且易上色,炖出来羊肉颜色会发浑,清炖羊肉是八角是大忌。所以,做羊肉汤应该放花椒而不是大料。
清炖的话主要是吃羊肉的鲜味,不需要再放大料,大料会遮盖羊肉本身的味道,可以放点花椒