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清炖羊肉放花椒还是大料(清炖羊肉用不用放大料花椒)

清炖羊肉放花椒还是大料(清炖羊肉用不用放大料花椒)

更新时间:2024-09-23 20:44:39

清炖羊肉放花椒还是大料

放花椒,不要放大料

“猪不椒,羊不料”,这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料,有甜味且易上色,炖出来羊肉颜色会发浑,清炖羊肉是八角是大忌。所以,做羊肉汤应该放花椒而不是大料。

清炖的话主要是吃羊肉的鲜味,不需要再放大料,大料会遮盖羊肉本身的味道,可以放点花椒

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