1、准备食材；
2、豆腐切丁；
3、将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开两分钟后关火；
4、锅中油烧热，放入豆瓣酱炒出香味；
5、锅中置入辣椒粉、姜末炒匀炒香后加入适量水烧开；
6、锅中加入豆腐、酱油、盐继续烧煮入味；
7、锅中加入适量水淀粉收汁；
8、加入花椒粉调味；
9、加入葱花点缀，完成。

大
地方不同做法略有不同，但大同小异。
首先准备食材。最基本的内容有豆腐、粉条、花白菜。有的还会有木耳、肥肠等。配料有葱花，辣椒粉，豆瓣酱。
其次，开火烧500毫升开水，将豆腐烫一下，再将花白焯水后捞出来，最后将粉条放入水中烫软。
第三，开火，给锅里边倒食用油，待油热后，放入葱花，豆瓣酱，辣椒粉炒出红油，放入花白炒一下，然后加少量水，再加入其它食材炖10分钟左右即可出锅。
