腊肠风干好后是冷藏保存，味道会更好。
无论何种方法保存，腊肠一定不要煮熟，也不要直接放入冰箱，最佳的是先将腊肠从扎线处剪开，然后用干净的纸巾擦洗干净，再放在通风的地方风干一下表面的水分，然后放入真空袋中，用真空机抽出袋子里的空气，
再放入冰箱冷藏保存,可以放置三到五个月左右,若冷冻保存则可以放一年不坏。 这个方法的优点是放在冰箱中不容易走味,并可以保持腊肠的干中带软的口感,缺点就是不是谁家都会常备真空机的
冷冻保存好。腊肠虽然风干好，但是肠衣里面的肉还是在冷冻状态下能保存很长时间。冷藏保存时间短，容易发生变质，就不能食用了。
