炒芥兰是一道非常受欢迎的家常菜，下面是最正宗的做法：
准备材料：芥兰、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、料酒、食用油。
处理芥兰：将芥兰洗净，用刀将芥兰的根部拍散，然后将芥兰切成段备用。
炒制芥兰：热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后放入芥兰段翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀，直到芥兰熟透。
出锅：将炒好的芥兰出锅装盘，即可享用。
需要注意的是，炒芥兰的时间不宜过长，以免芥兰过于软烂，影响口感。此外，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒一起炒制。
主料：芥兰500克、精盐5克、食油50克。
辅料：蒜1个、姜20克、洋葱10克。
清炒芥兰具体做法步骤如下：
1、将买好的芥兰放入淡盐水浸泡一段时间；
2、把叶子部分弄下来，留下芥兰有主茎的部分，将主茎削皮，如果主茎底部太粗，可以用刀切一个十字或者只切一刀；
3、在锅里放少量油，再加入一点盐；
4、葱姜蒜切末放进去爆炒；
5、先放入茎的部分，稍微加一点水，炒大概一分钟，注意水不要加多；
6、然后加入叶子部分，翻炒一分钟左右；
7、可以加一点点盐，具体盐的量按照个人口味，当叶子炒蔫了的时候出锅即可。
