青色的脆柿子不能直接食用，需要经过脱涩处理。 冷冻脱涩法：将青柿子放入冰箱冷冻室冷冻1-2周，使其细胞壁破裂，单宁分解，涩味消失。解冻后即可食用。 温水浸泡法：将青柿子放入40-50℃的温水中浸泡1-2天（每隔10小时换一次水），使柿子脱涩。浸泡后即可食用。 白酒脱涩法：将青柿子削皮后切块，放入白酒中浸泡1-2小时。捞出后即可食用。 石灰水脱涩法：将青柿子放入石灰水中浸泡1-2天，使柿子脱涩。浸泡后用清水洗净即可食用。
青色的脆柿子富含维生素C和膳食纤维，是一种健康零食。食用方法如下： 将青柿子洗净，用刀切成小块，去掉柿蒂和种子。 将柿子块放入盐水中浸泡15分钟，以便去除柿子的涩味。 将泡好的柿子块捞出，用纸巾或厨房用纸擦干水分。 将柿子块放在盘子里，淋上蜂蜜或炼乳，或者撒上白糖或椒盐，即可食用。
