发酵粉蒸馒头用冷水还是开水蒸（用发酵粉蒸馒头的正确步骤）

1、酵母蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。

2、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。

3、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟,酵母会被烫死，出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。

冷水

【用酵母粉发酵的馒头,得用冷水蒸】

用酵母粉发面做的馒头,我们应该用冷水上锅蒸。这是因为酵母在发面的过程中,对温度要求很高。如果直接热水上锅蒸,在二次醒面没到位的情况下,会很快将面团中的酵母杀死,同时没发好的面团中的面筋也会遭到破坏,失去伸展余地,导致馒头吃起来硬邦邦。