韭菜盒子的面是发面还是死面（韭菜盒子的面是发面好还是死面好）

韭菜盒子的面是死面的。面粉中少许盐用清水和成偏软的面团醒二十分钟。韭菜择洗干净切碎，鸡蛋炒熟搅碎放在韭菜中加入油，盐，蚝油，香油，五香粉，鸡精搅拌均匀。

把面放在案板上做成均匀的剂子擀成薄薄的圆形，在上面铺上一层韭菜馅，在上面盖上一片面饼把周边捏好封口在饼铛上烙至两面金黄。