牛肉火锅的牛肉需要腌制吗（火锅牛肉四种方法腌制）

需要腌制！

     打火锅的中肉，最好切成薄片，先用食盐、生抽、蚝油、花生油、鸡精、生姜丝和鸡蛋调匀腌制好，火锅底料汤烧开后，加入腌好的牛肉，烫一下就取出，这样受热均匀，牛肉最嫩好吃。

不需要腌制的。因为牛肉火锅有味道丰满的涮肉汤汁，又有适合个体的蘸料，基本可满足大众不同口味的需要了。如果提前腌制，将会改变牛肉原有的味道，给就餐者的食用造成误导和不便。