第1步:把梅豆清洗干净并摘干净备用；
第2步:锅中烧水，等待水开后倒入梅豆焯水，并加适量食盐保持色泽青绿；
第3步:焯熟后捞出沥干水份；
第4步: 大蒜,生姜切片(喜欢吃辣的可以准备些干辣椒切段)，锅中放入老抽，生抽，八角，花椒，香叶和姜蒜片辣椒段，加入能没过梅豆的清水，煮开晾凉；
第5步:准备干净的大盆，倒入梅豆和准备好的大料水，充分腌制二十分钟，用干净的容器盛装密封后放入冰箱冷藏，随吃随取，食用时加入适量香油。
材料：梅豆500、盐适量、五香粉适量、生姜适量、辣椒适量、料酒适量、白糖适量、醋适量。
2. 清洗梅豆：梅豆放入清水中浸泡30分钟，然后梅豆沥干水分，放入干净的容器中备。
3. 腌制梅豆：在梅豆中加入适量的盐、五香粉、生姜、辣椒、料酒、白糖和醋，搅拌匀，然后盖上盖，放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天即可。
4. 品尝梅豆：腌制好的梅豆取出，洗净表面的调料，即可
