冷盘虾，也称为冷虾，是一道中国传统凉菜，以虾为主要食材，通常选用中型虾（如基围虾、对虾等）制作。以下是一道正宗冷盘虾的做法：
材料：
1. 虾（中等大小） - 10只
2. 葱 - 1根
3. 姜 - 2片
4. 蒜 - 2瓣
5. 红椒 - 1个
6. 生抽 - 1汤匙
7. 料酒 - 1汤匙
8. 陈醋 - 1汤匙
9. 糖 - 1茶匙
10. 盐 - 适量
11. 食用油 - 适量
步骤：
1. 将虾去除头、虾线，沿背部剪开脊背，稍稍展开，备用。
2. 葱、姜、蒜、红椒洗净，葱切段，姜、蒜切末，红椒切丝，备用。
3. 在一个碗里，加入生抽、料酒、陈醋、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁，备用。
4. 锅里倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱段、姜末、蒜末，爆炒出香味。
5. 加入处理好的虾，翻炒至变色，再加入红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 倒入调制好的调味汁，翻炒均匀后，转小火，焖煮2-3分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。
7. 翻炒均匀后，关火，盖上锅盖，焖一会儿，让虾入味。
8. 将虾挑出，整齐地摆放在盘中，然后将锅中的汤汁淋在虾上，撒上葱花，即可上桌。
这道冷盘虾色香味俱佳，适合各种场合食用。你可以根据自己的口味调整调味料的用量。
冷盘虾是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，做法简单。以下是一份冷盘虾的正宗做法：
所需食材：
- 大虾 500 克
- 姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 虾去头去壳，留下虾尾，用刀背轻轻拍打一下，使其松软。
2. 姜切成丝，大葱切成段备用。
3. 在碗中加入料酒、生抽、白糖、醋和适量的盐，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将虾放入碗中，加入调味汁，腌制 10 分钟。
5. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜丝和大葱段，煸炒出香味。
6. 将腌制好的虾放入锅中，用中火煎炒 2 分钟左右，直到虾变色。
7. 将煎炒好的虾盛出，摆盘即可。
温馨提示：
1. 虾要去壳留尾，这样口感更好，也更美观。
2. 煎炒虾时不要过度翻炒，以免虾肉过老。
3. 如果喜欢口感更脆，可以在煎炒虾之前，将虾用淀粉裹一层。
