答:蒸包子底部总是死面是因为火候不当造成的。
当把包子放进笼屉后开火加热,这时火力不要太大太猛。要用小火,使热气缓慢地上升,让包子的上部和底部都均勻受热,形成二次发酵,然后再加大火力,不要太大,以中火偏大即可。这样包子底部就不会是死面的了。