隔水炖和隔水蒸哪个好（隔水蒸和直接炖哪个容易熟）

我个人觉得还是隔水蒸的比较好。

我个人偏好于用隔水蒸的，因为可以保留其食材的原汁原味，一般隔水蒸的话是需要把食材放入一个封闭的容器中，进行蒸煮，我觉着这样的食材做出的味道是最为鲜美的，而且保留了食物原先的味道和营养物质。

两种方法比较下来，还是水炖的好，隔水炖是把食材放入炖盅内，盖上盖子，再将炖盅放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，慢火长时间加热，把食材炖熟。这食材通过隔水炖的方式可以才食材充分的保护营养价值，炖出来的汤品会汤汁鲜美。