步骤：
1.首先将螃蟹清洗干净，去掉蟹壳和内脏，剁成适当大小的块。
2.姜切成丝或片备用。
3.青菜洗净切成段。
4.锅中加油烧热，放入姜丝煸炒出香味。
5.加入螃蟹块，快速翻炒，并加入适量料酒去腥。
6.翻炒至螃蟹变色后，加入足够的热水，水量要能够覆盖螃蟹。
7.大火煮开后，转中小火煮至螃蟹熟透，期间可以撇去浮沫。
8.加入切好的青菜，继续煮至青菜变软。
9.根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。
10.煮至所有材料完全熟透，汤汁略微浓稠，即可关火。
11.将煮好的青菜螃蟹汤盛出，趁热食用。
1.将螃蟹清洗干净，切葱、姜，放料酒、花椒腌制15分钟
2.青菜切碎。备用
3.豆腐切成小块，备用
4.锅中放清水、豆腐、腌制好的螃蟹，炖煮，见汤变白，加入青菜，盐、鸡精调味，用淀粉勾芡，出锅时淋少许香油。
