配菜切好备，用青红辣椒切圈备用，切好鸡丁里面加入适量葱姜水，适量盐和适量酱油，加入适量面粉。
锅中炒鸡丁，用筷子搅拌均匀，锅中油热后放入腌制好的鸡丁，炒变色后倒出控油。
放入配料，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入切好的青红辣椒，翻炒均匀后加入鸡丁。
加入水淀粉，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可关火，把它装入到盘子里面即可。
1.把准备好的鸡胸肉片切成大丁，把切好的鸡丁放入碗中，加入准备好的盐，抓上劲，加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2、葱姜蒜切成末，辣椒切成丁。
3、锅中放油，放入腌制好的鸡丁滑熟，倒入漏勺备用4、锅烧热下入10克色拉油，把豆瓣酱下入炒出红油，依次放入准备好的葱姜蒜沫炒香，加料酒，放入备用好的鸡丁，再加入白糖、味精、胡椒粉，放入炒好的青椒丁，快速翻炒。
