做桂花酱不用老冰糖行不

可以的。

一般情况下，做桂花酱都喜欢加一点老冰糖，能增加一点点甜度，让桂花味更浓郁一些，口感会更好。

如果没有老冰糖，可以加一点冰糖或者白糖来代替，适当的加入以后，口感也可以调节一下，但是不能不加糖，如果一点糖都不加口感就会不好。