准备食材：泡好的腐竹200克，新鲜青辣椒2个，大蒜头2个，香葱3根。
制作：1.腐竹切段，青椒切丝，大蒜头拍扁切碎，香葱切段。
2.热锅冷油，放腐竹进去翻炒，然后加水，稍微焖一下，再放入青椒和大蒜头一起翻炒，炒出香味后加少许盐，生抽，蚝油调味，都加入香葱段。
家常版的腐竹炒青椒就做好了。
1、准备材料：腐竹、青椒各300克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。
2、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
4、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
